¡Hola desde DeViajeWeb! Hoy quiero compartir contigo una receta para una cena saludable y deliciosa. Para mí, cenar bien es crucial para sentirme bien y prepararme para descansar. Aquí tienes una receta simple pero nutritiva:
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas
- 1 diente de ajo, picado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
- Preparar la Quinoa: Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría, yo recomiendo hacerlo varias veces para asegurarme de eliminar la sustancia llamada saponia que trae este alimento. Cocina la quinoa en el caldo de verduras o agua según tu gusto. La proporción seria 2 tazas de agua, o caldo, por taza de quinoa. Una vez lista, retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
- Asar los Vegetales: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca los cubos de calabacín, las tiras de pimiento y las rodajas de cebolla. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado. Mezcla bien para cubrir los vegetales.
- Hornear: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
- Montaje: En un bol grande, combina la quinoa cocida con los vegetales asados. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y mezcla suavemente. Añade hojas de albahaca fresca si deseas.
¡Listo! Disfruta de esta ensalada caliente o fría como una cena completa y nutritiva. ¡Cuéntame cómo te quedó en los comentarios!
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